先将猪蹄洗净，焯水煮至脱毛，再用清水冲洗。

然后加入清水、生姜、葱段、料酒，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，期间要不断撇去浮沫。

最后把熬出的猪蹄肉切片，浇上熬制好的猪蹄冻汁即可。

这样做出来的博山猪蹄冻，肉质鲜嫩，口感极佳，味道还非常鲜美。