海水结冰脱盐的过程是利用冷却水体的物理特性，当冰开始形成时，其中的淡水将从冰晶中萃取出来，形成块状的冰，而盐分则在水中浓缩。因此，海水结冰后的部分水质变为淡水，逐渐脱盐，而剩余的水则盐度更高。这一原理在海洋研究、淡水生态保护和海上交通等领域有着广泛的应用。