红薯扒糕正确比例一般是红薯泥:糯米粉:糖=1:2:3。其中,红薯泥的比例应该根据使用的红薯大小来调整,但一般来说,1份红薯泥需要加入2份糯米粉和3份糖来制作。制作好的红薯扒糕表面会非常光滑,而且口感软糯,非常适合作为下午茶点心或早餐。