制作时鲜水果羹的步骤如下：

材料：

- 时令水果（如草莓、蓝莓、猕猴桃、橙子等，根据个人喜好选择，切成小块）

- 吉利丁片或鱼胶粉（根据水果的量来决定用量，通常每500毫升果汁需要1片吉利丁片或10克鱼胶粉）

- 白砂糖（根据水果的甜度和个人口味调整）

- 清水或果汁（可以使用苹果汁、橙汁等天然果汁）

- 鲜奶油或酸奶（可选，用于增加羹的丰富口感）

步骤：

1. 将吉利丁片用冷水浸泡软化，或者将鱼胶粉与少量冷水混合，静置让其膨胀。

2. 将清水或果汁倒入锅中，加入白砂糖，用中小火加热至糖完全溶解，不要煮沸。

3. 将软化的吉利丁片挤干水分，加入热水中搅拌直至完全融化；或者将膨胀的鱼胶粉与热液体充分混合，确保没有颗粒。

4. 将融化后的液体过滤一遍，去除杂质，然后倒入预先准备的模具中。

5. 将切好的水果块均匀地撒在液体表面。

6. 将模具放入冰箱冷藏，至少冷藏3-4小时，直至果冻凝固。

7. 取出果冻，可以用热毛巾围绕模具外壁轻轻加热，帮助脱模。

8. 将果冻摆盘，如果喜欢，可以在果冻上淋上鲜奶油或酸奶，增加口感和营养。

9. 最后可以根据个人喜好装饰一些水果片或薄荷叶，即可上桌享用。

注意：在制作果冻的过程中，要确保液体不要煮沸，因为高温会破坏吉利丁或鱼胶粉的凝固能力。此外，根据水果的酸甜程度调整糖的用量，以达到最佳的口感平衡。