以下是正宗的千层卷饼做法：

所需食材：

- 面粉500克

- 油酥面团（油酥）200克

- 白芝麻适量

- 面酱适量

- 鸡蛋1个

- 水适量

- 盐适量

做法：

1. 面粉加入盐，慢慢加入水，揉成面团，盖上湿布醒面20分钟。

2. 油酥面团加入面粉揉匀，擀成长方形薄片，折叠成三层，再擀成长方形薄片，折叠成三层，如此反复擀折3~4次。

3. 将擀好的油酥面团和面团分别擀成长方形薄片，将油酥面团放在面团上，将面团从上往下卷成一条长卷，切成小段备用。

4. 每个小段擀成薄片，撒上白芝麻和面酱，卷成卷饼状，再压扁成圆形薄饼。

5. 平底锅烧热，刷上一层薄油，将卷饼放入锅中煎至两面金黄，表层酥脆即可。