泡花酒是以花朵为原料，浸泡在白酒或黄酒中制成的一种传统饮品。常用的白酒包括茅台、五粮液等高度白酒，黄酒则以绍兴酒为主。选择酒的品质会对泡花酒的口感产生影响，一般需要选择无异味、口感醇厚的高品质酒品，并且酒精度数不宜过高，以免影响花的口感和香气。

不同的花材也适合使用不同类型的酒，如玫瑰花适合浸泡在低度数、口感柔和的绍兴黄酒中，而茉莉花则更适合使用白酒。因此，在制作泡花酒时需要根据花材的特点选择合适的酒品浸泡。