以下是我的回答，油炸串面酱的做法确实是个技术活呢！下面我来详细介绍一下制作步骤，希望能满足你的需求：

首先，我们需要准备一些主要的食材，包括洋葱、蒜瓣、生抽、蚝油、糖以及一些调味料如孜然粉、辣椒粉和芝麻。这些食材的选择和搭配，会直接影响到面酱的口感和味道。

接下来，我们开始制作。首先，我们要热锅冷油，将切好的洋葱丝和蒜片放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到洋葱变得软烂，释放出浓郁的香味。这个过程需要耐心，不能急于求成。

然后，我们加入适量的白糖、蚝油、生抽和水，翻炒均匀，让各种食材和调味料充分融合。这个过程中，火候的控制非常关键，要保持中小火，避免酱汁糊底或者溅出。

接着，我们将辣椒粉、孜然粉、熟白芝麻和糖混合均匀，倒入煮好的酱汁中，继续翻炒。这个过程中，可以根据个人口味适量调整各种调料的比例，以达到最佳口感。

最后，当面酱煮到颜色红亮、味道醇厚时，就可以出锅了。出锅前，可以撒一些炒芝麻粒，增加面酱的香味和口感。

这样，一份美味的油炸串面酱就做好了。你可以用它来搭配油炸串、烧烤等美食，一定会让你的味蕾大呼过瘾！