欧式钓鱼挂大蚯蚓有多种方法，以下是其中几种常用的挂法：

穿筒挂：将蚯蚓切成两段，取其中一段，用钩尖从中间穿入，使蚯蚓身体包于鱼钩之上。这种方法在清水或养殖水中钓鱼时特别有效。如果蚯蚓头部在钩尖位置，可以掐破嘴尖，效果可能会更好。

缠绕挂：任取一整条蚯蚓，用钩尖横向从蚯蚓五分之二的位置穿过，然后将蚯蚓在钩上缠绕一圈，再用钩尖横向穿过，如此反复三到四次，使蚯蚓缠绕在鱼钩上。注意保持蚯蚓的头尾都能蠕动。

尾挂：取一条大蚯蚓，将大钩钩尖从尾部穿入，让蚯蚓身体包满全钩，未穿入钩上的头腰垂下，能不断扭动。

此外，欧式钓鱼还有一些其他的注意事项和技巧。例如，在选择钓具时，应考虑到钓竿的轻盈和坚固，鱼线的专用性，鱼钩适合鱼嘴的形状，以及浮漂的灵敏度。在观察水情时，需要了解钓点的水质、水深和水流情况，以便判断鱼的活动习性和栖息地。在钓鱼过程中，要保持耐心，轻盈抛竿，根据水深和水流情况调整浮漂位置，敏锐捕捉鱼咬钩的动静。

这些方法和技巧都需要在实际操作中不断练习和摸索，才能逐渐掌握并应用于实际的钓鱼过程中。同时，为了保护环境，钓鱼结束后，请确保将使用过的物品妥善处理，不乱扔垃圾。