罐装的椰子汁可以带上高铁，但需要遵守一些规定。首先，罐装椰子汁不属于违禁品，但是数量不能超过高铁规定的重量和体积限制。其次，需要满足以下条件：

随身行李不要超重；

包装符合铁路运输规定；

饮料是正规产品，有明确的成分说明和厂商信息，并且包装完整；

如果饮料是开封的半瓶，可能会要求乘客“试喝”。

需要注意的是，带有刺激性气味和容易给高铁设备带来污染的饮料会被禁止携带。