将里脊肉和凤梨清洗后，用厨房纸吸掉多余的水分。里脊肉放在砧板上用刀尖松筋，以便腌渍时入味。
将里脊肉装入大盆中，加入冰糖。
往肉里注入蚝油、酱油和橄榄油，然后撒入孜然粉，搅拌均匀。
凤梨切出芯并切成丁，然后对半切后切成厚片。
将凤梨芯用手提搅拌器打成果酱，然后用纱布包裹凤梨芯果酱，挤出果汁到装肉的容器里。
腌渍60分钟后，将里脊肉拿出，一片肉一片果肉码在另外一个耐高温的容器里。
在食材上研磨上黑胡椒粉，并撒入适量的干迷迭香。
预热烤箱至220度，然后将食材放入烤箱，将温度调至200度，烤50分钟即可。