清蒸最好。

白鲳鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸白鲳鱼最补脑。选用一斤左右的白鲳鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香。