烤鸭肚子里的水来自鸭子本身的体液和调味料的润泽作用。在烤制过程中，鸭子的皮会变得酥脆，而鸭肉本身也会逐渐释放出水分。

同时，在调味过程中添加的盐、酱油、糖等液体也会渗透进入鸭肉内部，使其更加鲜美。这些水分和调味料的作用相互结合，营造出了烤鸭的独特口感和香味，让人们流连忘返。因此，烤鸭肚子里的水是由多种因素共同作用形成的。