原料。马哈鱼750克。

调料。大葱，姜块各50克。腌料。八角两粒。精盐，味精，各两小勺，五香粉，玫瑰露酒各两大勺，耗油酱油，美极鲜酱油各一大勺，白糖两小勺，茶叶，香油各少许。

准备工作。

一。大葱，姜块分别整理干净，均匀的切成末，放入容器中待用。

二。加入八角，精盐，味精等腌料，拌匀成腌料汁。

三。马哈鱼刮去鱼鳞，去除内脏，洗净沥去水分，片成两半儿。

四。去鱼头鱼尾及骨刺。取净肉放入清水中，浸泡去异味儿。

制作步骤。

将马哈鱼肉放入调制好的腌料汁中拌匀，大约腌制30分钟左右。

二。再取一个烤盘，刷上少许的香油，放上马哈鱼肉，放入预热好的烤箱内。

三。用中温烤大约15分钟至熟，在取出鱼肉，放在熏帘篦子上。

四。锅置火上烧热，撒上白糖茶叶，迅速放上熏帘，盖严盖。

五。大约熏二分钟，离火再焖五分钟，取出鱼块。趁热刷上香油。

六。晾凉后，切成条形块，码盘上桌即可。