每100g玉米淀粉中含有85g碳水化合物，可提供约340kcal能量，是碳水化合物较经济的来源。

每100g玉米淀粉中仅含有0.1g脂肪，比较适宜控制脂肪摄入的人群。

每100g玉米淀粉中仅含有6.3mg钠，较适宜低钠饮食的人群。