凉拌就需要，枸杞头焯水是为了去掉里面青涩的味道，具体只需将枸杞头处理干净，接着起锅烧水，水开后将洗净的枸杞头放入锅中，翻一下，等枸杞头变色后捞出，放在清水里洗一下，然后挤干水分放在盆里备用就可以了，凉拌枸杞头是要焯水的，如果不凉拌也可以选择不焯水。