食用碱点豆腐是一种传统的中国烹饪技巧，主要用于使豆腐质地更加细腻和嫩滑。以下是使用食用碱点豆腐的步骤：

1. 首先准备一小块食用碱（食用碱也称为食用碱面或蓬灰），根据豆腐的数量和个人口味决定用量，通常几克即可。

2. 将食用碱溶解在少量温水中，搅拌均匀，制成碱水。

3. 将豆腐切成适当大小的块或片，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味和多余的豆腥液，然后捞出沥干水分。

4. 将焯好水的豆腐块放入含有碱水的容器中，轻轻搅拌使其均匀地接触碱水。

5. 静置5-10分钟，让豆腐吸收碱水的味道。

6. 之后，用清水冲洗豆腐，以去除表面的碱味。

7. 最后，将豆腐放入烹饪的菜肴中，按照菜谱继续烹饪。

食用碱点豆腐的目的是中和豆腐中的酸性物质，使豆腐更加嫩滑，同时也能改善豆腐的口感。不过，需要注意的是，食用碱的用量不宜过多，否则会使豆腐带有苦味或影响菜肴的整体风味。