水处理EDI是指电离交换膜技术对水进行处理的过程。双机和单机是指EDI系统的工作方式。

双机系统是指EDI系统由两个独立的机组组成，每个机组可以单独工作。双机系统可以提供更高的可靠性和稳定性，一旦其中一个机组出现故障，另一个机组可以继续运行，不会中断水处理过程。

单机系统是指EDI系统由一个机组组成，其工作原理与双机系统类似，但没有备份机组。一旦单机系统出现故障，需要进行维修或更换设备，水处理过程会中断。

因此，双机系统相比于单机系统具有更高的可靠性和稳定性，适用于对水处理要求较高的场合，如制药、电子、半导体等行业。而单机系统适用于一些对水处理要求不是非常严格的场合。