小肠内能消化淀粉的消化液主要是由胰腺分泌的淀粉酶（amylase）。淀粉酶能够分解淀粉分子，将其分解成更小的糖分子，如麦芽糖和葡萄糖。

此外，唾液中也含有一定量的淀粉酶，可以开始消化食物中的淀粉，但是其作用有限。

在胃中，胃酸和胃蛋白酶主要负责消化蛋白质，而淀粉在胃中的消化作用非常有限。