淀粉肠通常是指以肉类为主要原料，加入淀粉以改善口感和保水性的肉类灌肠制品12。

淀粉肠的主要原料是肉类，淀粉只是为了增加产品的口感和保水性。虽然有些肠产品在外观上类似于传统的火腿肠，但它们的淀粉含量可能更高，因此不能简单地称为淀粉肠