要想烀猪头又烂又好吃，首先需要选择新鲜肉质好的猪头，清洗干净后放入锅中，加入料酒，姜片等调料，用中小火慢慢煮约3小时至猪头软烂。

然后取出猪头，剔除杂质和骨头，将猪肉碾成细末，用剩余的汤水和调料再慢慢熬煮1-2小时，至水分收干，呈现出浓郁的猪头肉香味。

最后可以加入酱油、盐、五香粉等调味料，搭配面条、饺子等食用，便可品尝到一道鲜美可口的猪头肉料理。