娃哈哈作为一家私营企业，其上市与不上市的区别主要体现在以下几个方面：

资本运作：上市公司可以通过发行股票筹集资金，而不上市公司则无法通过这种方式获得资金。

股权结构：上市公司的股权结构相对复杂，涉及到流通股和非流通股等概念；而不上市公司的股权结构相对简单。

信息披露：上市公司需要按照证券监管机构的要求定期披露财务报告和其他重要信息；而不上市公司则没有这种义务。

公司治理：上市公司需要建立健全的公司治理结构和内部控制制度，以保证公司的稳定运营和保护投资者利益；而不上市公司在这方面的要求相对较低。

总之，娃哈哈作为一家私营企业，其上市与不上市的区别主要在于资本运作、股权结构、信息披露和公司治理等方面。