苹果公司的NFC(近场通讯)功能之所以要绑定银联，是因为银联是中国大陆的主要银行卡支付机构之一，同时也是全球最重要的银行卡支付机构之一。Apple Pay支持银行卡支付，而银联是Apple Pay的主要支付方式之一。

在中国，使用银行卡进行支付需要使用银联的支付接口，而苹果NFC功能可以与银行卡进行绑定，使得用户可以通过苹果设备进行银行卡支付。因此，苹果NFC绑定银联可以为用户提供更加便捷的银行卡支付服务，同时也可以提高苹果设备的使用率和市场占有率。

此外，银联还提供了一系列的NFC支付优惠活动，例如首次使用苹果设备进行银行卡支付可以获得优惠折扣等，这也有助于提高苹果用户的支付体验和忠诚度。