食堂就餐员工使用消毒柜的流程如下：
1. 餐具进入消毒柜前应先进行分类，并整齐地摆放在消毒台上。
2. 将分类好的餐具清洗干净，并沥干水分。
3. 将清洗干净的餐具放入消毒柜的餐具篮中，注意要保持篮子或餐具的放置均匀、不拥挤。
4. 打开消毒柜的电源和高温开关，并对消毒柜进行定时。一般而言，高温消毒需要保持15分钟以上，然后自动切换到保温状态。
5. 消毒过程结束后，打开消毒柜，取出餐具，注意要戴手套操作，避免交叉感染。同时，检查餐具是否还有水分，如果有则需要再次清洗。
6. 使用消毒柜时要注意周围环境是否通风，否则可能会引起一氧化碳中毒。