首先要准备好新鲜的鲳鱼，然后准备好酒酿、姜丝、葱段等调料。

将鲳鱼切成块状，放入锅中煎至两面金黄，备用。

接着将酒酿倒入锅中，烧开后放入煎好的鲳鱼块，加入姜丝、葱段等调料，煮至鲳鱼入味即可。这道菜色香味浓郁，入口鲜嫩可口，是一道非常受欢迎的上海特色菜品。