材料：
1. 马蹄（荸荠）：10个
2. 红萝卜：1根
3. 猪肉馅：250克
4. 葱：1根
5. 姜：1小块
6. 鸡蛋：1个
7. 生抽：1汤匙
8. 老抽：1茶匙
9. 料酒：1茶匙
10. 盐：适量
11. 糖：适量
12. 蚝油：1茶匙
13. 淀粉：适量
14. 食用油：适量
步骤：
1. 准备好所有食材，将马蹄和红萝卜去皮洗净，葱姜切末备用。
2. 将马蹄和红萝卜切成碎末，放入碗中，加入猪肉馅、葱末、姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、糖、蚝油，搅拌均匀。
3. 加入适量淀粉，搅拌至肉馅上劲。
4. 用手将肉馅团成丸子状，放入盘中备用。
5. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入丸子，中小火慢炸，炸至丸子表面金黄，捞出沥油。
6. 锅中留少许底油，加入生抽、老抽、料酒、糖、蚝油、适量水，煮沸，倒入水淀粉勾芡。
7. 将勾好的芡汁淋在炸好的丸子上，撒上葱花即可。
这道马蹄红萝卜丸子色香味俱佳，既可以作为家常菜，也可以作为宴客的佳肴。