冻饺子一般是热水下锅更好。

因为热水能够更快的把饺子加热至到熟，同时也可以避免饺子粘连在一起。

如果用冷水下锅，在煮的过程中因为饺子温度不均匀，容易出现煮熟的与没煮熟的情况，或者是煮烂了，这样口感就不好了。

另外，如果是热水下锅，可以在煮到水热时适当加一些冷水，这样可以保持锅内水温，避免煮饺子的时候把水煮干了。