信阳毛尖是一种品质卓越的绿茶，其香气浓郁，滋味鲜爽，是中国十大名茶之一。凤凰三点头是一种茶艺表演技法，可以让茶叶在水中上下浮动，增加观赏性和趣味性。用凤凰三点头冲泡信阳毛尖，可以使其茶香更加浓郁，茶味更加鲜爽，同时也可以让品茶者在品饮过程中欣赏到茶艺表演的美感。

具体来说，凤凰三点头冲泡信阳毛尖的方法包括以下几个步骤：

准备好茶具和信阳毛尖茶叶。

将沸水倒入茶具中，温热茶具。

将信阳毛尖茶叶放入茶具中，用凤凰三点头的手法冲泡。

等待茶叶在水中上下浮动，直到茶叶展开，茶香浓郁。

品饮时，可以先闻香，再品尝茶味，最后将茶水全部倒出。

需要注意的是，凤凰三点头冲泡法只是一种表演技法，如果茶叶品质不佳或泡茶手法不当，反而会使得茶汤味道变差。因此，在选择冲泡方法时，应该根据具体情况而定，以保证品饮到最佳口感的信阳毛尖。