如东沙鲜是一种高蛋白、低脂肪的淡水鱼类，属于鲢科。

如东沙鲜生长在淡水中，以水生昆虫和浮游生物为食，是一种营养丰富的鱼类。

这种鱼类主要分布在中国江苏省如东县的泗阳江、新河、横河等河流中。

如东沙鲜的肉质细嫩、味道鲜美，是江苏地区重要的水产资源之一。

此外，如东沙鲜还有一些医学价值，被认为可以降血压、调节血糖和增强免疫力等。

因此，如东沙鲜不仅是一种美食，还有一些医学价值，值得人们关注和研究。