海参是一种海洋生物，身体呈圆柱形或长圆形，表面有细小的刺或须状突起。其叫法因地域、种类、颜色和口感等而有所差异。在中国，常见的海参名字有刺参、黄参、金钱参、花胶等；在日本，它被称为刺身参；在韩国，叫做“海笋”或“海葵”；在英文中，它被称为“sea cucumber”。不同的海参品种，因为质地和口感的区别，在食用和医疗价值方面的差异也很大，因此在选择和购买时，需要根据实际需求和口味来选择适合自己的品种。