种植过程中杨梅不可以嫁接在柚子树上，因为二者不同科所以无法嫁接。杨梅可以和原生杨梅进行嫁接，或者是同属于杨梅科的其他树种。这样嫁接的话亲属关系越近，嫁接成果率也会越高。