团年饭是中国春节期间家人团聚的重要晚餐，火锅因其热烈和共享的特性，成为了许多人庆祝团年饭的首选。以下是一份团年饭火锅菜谱的建议，包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、菌类和火锅底料等：

### 火锅底料：

- 清汤底（用鸡骨、猪骨或牛骨熬制的高汤）

- 麻辣底（适合喜欢辣的人，可以购买现成的麻辣火锅底料或自制）

- 酸菜鱼底（酸菜与鱼片的组合，鲜香开胃）

- 蘑菇汤底（各种蘑菇搭配鸡汤或清汤）

### 肉类：

- 牛肉片

- 羊肉片

- 猪肉片

- 鸡肉丁

- 肥牛卷

- 肥羊卷

### 海鲜：

- 鲜虾

- 鱼片（鲈鱼、鳕鱼、鲤鱼等）

- 花甲

- 鱿鱼

- 蟹肉棒

- 贝类（扇贝、海蚌等）

### 蔬菜：

- 白菜

- 生菜

- 菠菜

- 金针菇

- 香菇

- 草菇

- 豆芽

- 土豆片

- 南瓜片

- 玉米

### 豆制品：

- 豆腐

- 豆腐皮

- 豆腐泡

- 豆腐丝

### 菌类：

- 金针菇

- 杏鲍菇

- 白玉菇

- 黑木耳

### 面食类：

- 火锅粉（红薯粉、绿豆粉等）

- 米线

- 宽粉

- 饺子（水饺、锅贴等）

### 蘸料：

- 芝麻酱

- 蒜蓉

- 香油

- 辣椒油

- 豆瓣酱

- 酱油

- 蚝油

- 醋

- 花椒油

- 芥末

- 葱花

- 香菜

- 花生碎

### 其他：

- 鸡蛋（生吃或打散后倒入汤中）

- 冻豆腐（冷冻后解冻的豆腐，口感更佳）

- 火锅丸子（鱼丸、肉丸等）

根据个人口味和饮食习惯，可以自由选择搭配上述食材。团年饭火锅不仅美味，还能营造温馨热闹的氛围，是家人团聚的好选择。记得准备足够的食材，以满足每个人的需求，并确保食材新鲜安全。