番茄苗期控旺的正确方法主要包括以下几个方面：

控制氮肥用量：氮肥过多会导致植株过于茂盛，因此要控制氮肥的施用，适量增加磷钾肥的施用。

及时修剪：修剪长势过旺和生长过密的枝条，增强植株间的通风透光性，避免病虫害的发生。

控制浇水：浇水过多会使番茄长得过于茂盛，因此要保持土壤适度的干旱，避免过度浇水。

喷药防治：可以喷施15%的多效唑等药物来控制番茄的旺长。

此外，还要注意通风换气，保持棚内湿度较低，温度较高，有利于缓苗。通过综合运用这些措施，可以有效地控制番茄苗期的旺长，提高番茄的产量和品质。