盐花生属于腌制食品。它是通过将新鲜的花生浸泡在盐水溶液中进行腌制，然后进行晾晒或烘干制成的。腌制过程中，盐分渗透到花生内部，不仅赋予花生独特的咸味，还能起到防腐作用，延长其保存期限。盐花生通常作为休闲小吃食用，也可以用作烹饪的配料。