不臭，豆腐乳是一种发酵豆制品，其味道独特，有些人可能觉得它有异味，而有些人则认为它具有特殊的香味。

这种异味主要来源于腐乳的制作过程，其中涉及到多种微生物的发酵，产生了各种复杂的化合物，包括有特殊气味的氨基酸和有机酸等。

因此，腐乳的味道会因其发酵程度、制作工艺和原料的不同而有所差异，有些人可能觉得它有异味，而有些人则认为它具有特殊的香味。总的来说，腐乳是否臭主要取决于个人口味和喜好。