如果电动车刹车不小心沾了油，应该立即停下来，使用干净的布或纸巾将油擦掉。如果油渍已经很深，可以使用洗车液或清洁剂来清洗。同时，应该避免在刹车上使用任何溶解剂或化学药品，以避免损坏刹车零件。最好送到专业机车维修店清洗。切记在行驶前要确保刹车的性能完好，以确保安全行驶。