五花肉和猪脖子肉都是猪肉的一种，但它们的部位和质地不同。五花肉是猪的腹部肉，带有一定的肥肉和瘦肉，肥瘦搭配，肉质鲜美，适合用来煮红烧肉、卤肉等菜品。

而猪脖子肉则是猪的颈部肉，属于猪身上比较瘦的部位，肉质比较紧实，而且带有筋膜，不容易入味，适合用来炖汤或者切成肉片烧烤等。所以，在购买时可以通过看肉质、触感、颜色和部位等来判断是五花肉还是猪脖子肉。