猪头骨髓可以食用。猪头骨富含骨髓，骨髓富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于提高免疫力、促进骨骼健康等。在烹饪中，猪头骨髓可以用来炖汤或做成骨汤，也可以将猪头骨髓取出，用来做汉堡肉酱调味。需要注意的是，猪头骨髓含有较高的脂肪和胆固醇，因此适量食用，不要过量。而且在选购时要选择正规渠道，确保食品安全。