臊子海参是一道四川传统名菜，其做法如下：

1.海参切成粗条，猪肉切成小粒，葱切成段，姜切片，蒜拍碎；

2.海参，先用水加少许的盐，在水里焯透；

3.炒锅里打上底油，把黄瓜片煸炒一下；

4.锅里留底油，放入肉丁煸炒，肉炒好后，倒在漏勺内；

5.炒锅里留底油，放入葱、姜、蒜，加入豆瓣酱，炒至油红酱香的时候，加入料酒、酱油。放入鸡汤，捞去酱渣，在汤内放入味精，把海参和肉粒放入锅中。烧透之后，用水淀粉勾芡淋入辣椒油就可以装盘了。

这道菜的特点是颜色红亮，味咸鲜香、辣，好看好吃。