装好的香肠在晾晒前是需要先进行煮制的。具体步骤如下：

选择阳光好的一天，将锅中的水烧至80度。

把灌好的香肠放入热水中烫5秒钟后捞出并沥干水分。

将香肠挂在阳光良好的地方进行暴晒，大约两天后转移到阴凉通风的地方继续晾晒约5天。

待香肠表面发干且内里仍保持柔软时即可停止晾晒。

通过这样的处理，香肠表面的脏物质可以被清除，同时也能加快香肠的晾晒过程，使其口感更嫩且不易变柴。此外，煮过的香肠在晾晒过程中还会更快地干燥，有助于保留其香味和风味。