中高山茶指的是在海拔1000-2000米以上生长的茶叶，它们生长在山区，受到大气温度和土壤质量的影响，所以茶叶品质更佳。

中高山茶采摘时间较晚，茶叶更为饱满，营养成分更多，口感更加清香、甘甜。代表性的中高山茶有云南普洱茶、福建铁观音、广东凤凰单丛等。由于生长环境的影响，中高山茶产量较低，价格较高，被誉为茶叶中的佳品。