斗牛往牛背上扎的是钩子。

因为斗牛是一项残忍的运动，参与者往往会在牛身上香耳、扎钩等方式来刺激牛，以达到娱乐观赏的目的。

钩子在扎入牛皮后会牢牢卡住，让牛感到极大的疼痛和折磨，这是一种严重的动物虐待行为。

显然，这种做法是极其残忍而不合法的。