周和方都不是独体字。独体字指的是一个汉字中只含有一个单独的部首或无部首，和其他部分无关联。而周和方都是由两个部分组合而成的复合字，周由"口"和"周"组成，表示围绕；和由"禾"和"口"组成，表示季节和口感。虽然这两个字都有一个单独的部首"口"，但和其他部分紧密结合，并不符合独体字的定义。在认知汉字的时候，我们可以通过了解每个部首的意义和组合方式，更深刻地理解和书写汉字。