材料：

净鸭1只（约2千克），大葱400克，姜片50克，八角、桂皮各5克，盐75克，老抽25克，味精25克，香醋35克，料酒35克，麻油25克。

做法：

1. 将鸭宰杀治净后，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分；

2. 大葱切段，姜拍破待用；

3. 炒锅上火，放入麻油烧热，下入葱段、姜块煸炒出香味；

4. 加入鲜汤烧开，打去浮沫，加入老抽、八角、桂皮、精盐、味精、料酒调好味；

5. 下入鸭子，烧至熟烂时取出，冷却后抹上香醋即成。

注意：鸭的成熟时间要根据鸭的大小来确定，一般来说，中等大小的鸭子需要烧煮1小时左右，小鸭子只需要烧煮40分钟即可。