1. 清洁：首先要确保猪脚彻底清洁干净，去除毛发和杂质。可以用刀刮去表面的污垢，然后用热水冲洗干净。

2. 剁块：将猪脚剁成适当大小的块，这样便于腌制和之后的食用。

3. 焯水：将猪脚块放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水时间大约5-10分钟。

4. 准备腌料：根据个人口味，准备适量的食盐、白糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等香料。

5. 腌制：将焯水后的猪脚块放入干净的容器中，加入准备好的腌料，确保每一块猪脚都均匀涂抹上腌料。

6. 密封：将腌制好的猪脚密封保存，可以使用保鲜膜覆盖容器或者将猪脚放入密封袋中，排出空气后封口。

7. 冷藏：将密封好的猪脚放入冰箱冷藏室中腌制，腌制时间一般为24小时以上，根据个人口味和腌制效果可以适当延长。

8. 翻动：在腌制过程中，每隔一段时间打开容器翻动一次猪脚，使腌料更均匀地渗透到猪脚中。

9. 烹饪：腌制好的猪脚取出后，可以根据个人喜好进行烹饪，如红烧、炖煮、蒸制等。