如果您在饭店用餐时遭遇了饭店的违法行为，可以通过以下途径起诉饭店：

1.先向饭店提出书面申诉，并要求退款或者赔偿。

2.如果饭店无人理会，您可以向饭店所在地的食品药品监督管理部门去投诉，并提供相关证据。

3.如果饭店的违法行为已经导致了经济和人身损失，也可以向相关部门或者法院提起诉讼，要求饭店进行赔偿。

在起诉之前，需要有确切的证据证明饭店存在违法行为，如收据、视频监控等证据，以保证自身的合法权益。同时，还需要准确判断饭店的违法行为是否涉及刑事犯罪或行政违法行为，根据实际情况向相关部门或法院提出申诉或诉讼。