要制作双椒蛋羹，首先需要准备好鸡蛋、青椒、红椒和调味料等原材料。将青椒和红椒切成细小的丁，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入盐、胡椒粉、鸡精和适量水调匀备用。

接着用热锅冷油，将青红椒丁炒熟后放入鸡蛋液中，搅拌均匀倒入锅中，大火加热至蛋液凝固即可。最后撒上些许葱花和香菜叶提味，美味双椒蛋羹就做好了。这道菜简单易学，口感鲜嫩可口，是一道非常适合家庭日常食用的健康佳肴。