猕猴桃从采摘到成熟可食通常需要一段时间的后熟过程。具体成熟的时间取决于存放的条件和方法。其具体情况如下：

- **常温下成熟**：如果猕猴桃在常温下保存，一般需要3-5天才会成熟。最佳食用时期的猕猴桃应该是轻捏时稍有点软，但不是很软的状态。

- **冰箱中贮藏**：未成熟的猕猴桃可以在1-5摄氏度的冰箱内贮藏保鲜达3-6个月。如果想要催熟，可以将其提前几天取出放置在室温下变软即可食用。