第一种是花椒。在炖猪肉的时候最好不要放花椒，花椒有刺激性的麻辣味，放花椒并不能很好的去除猪肉的腥味，反而会影响猪肉的鲜味，不过做猪肉饺子馅，炒猪肉的时候是可以放花椒水和花椒的。

第二是鸡精。精是有提鲜的作用，那么也有很多的人，他们在炖肉的时候，也会放一些鸡精来提鲜，虽然说鸡精能够提鲜，但是它也是特别影响肉汤的味道。

三是味精。在炖的时候放上味精却没有提鲜的作用，还会影响肉质的口感，味精吃多了，对身体也是没有好处的，想要提升汤的鲜味，也可以适量的加上一些冰糖，并非加入太多的味精。