C30混凝土中的“C”代表的是混凝土强度等级。C是混凝土的英文缩写，C30则表示该混凝土的强度等级为30兆帕或每平方毫米30牛。具体来说，C30混凝土的立方体抗压强度标准值为30N/㎜²，代表28天养护后，其抗压强度不小于每平方毫米30兆帕。

请注意，C30混凝土是一个具体的强度等级，而混凝土的强度等级是根据立方体抗压强度标准值来划分的。立方体抗压强度标准值是指标准方法制作和养护的边长为150mm的立方体标准试件，在28天龄期，用标准试验方法测得的抗压强度总体分布中的一个值，强度低于该值的百分率不超过5%。

因此，“C”在C30混凝土中表示的是混凝土的强度等级，这一等级是以立方体抗压强度标准值来确定的。