蓟县农家院用的都是南方养殖刺参，这种海参品相要比北方刺参好，但是由于是速成海参，一般生长周期非常短，因此营养上也大打折扣。

第二，由于饭店为了给海参保鲜，很多店都用了保鲜剂，发泡过程为了追求海参大小而使用一些催化物质，因此，这种海参长期食用以后是否会对人体有害尚待考究，而关于劣质海参流入饭店的报道也不在少数